Slow Food
Sibratsgfäll

Biohof Hilkater

Am Biohof Hilkater in Bizau sind Landwirtschaft und Käserei eng miteinander verzahnt: Lucia und Daniel Flatz erzeugen das Futter für ihre Kühe selbst und verarbeiten die eigene Bio-Milch in der Hofsennerei zu Rohmilchkäse. Was auf der Wiese beginnt, lässt sich Monate später im Käsekeller schmecken.

Wachtelhof Baldauf

Aus ein paar Wachteln wurde am Familienhof von Karin und Dominik Baldauf in Doren ein eigener Betriebszweig – mit Zucht, Direktvermarktung, handgemachten Wachteleiernudeln und mehr. Vieles entsteht dabei aus genauer Beobachtung, eigener Verarbeitung und dem einfachen Prinzip: „Was Guats draus machen.“

Leos Permakulturhof

Auf rund zwei Hektar zeigt Familie Simma in Hittisau, wie vielfältige Lebensmittelproduktion, Bodenfruchtbarkeit und regionale Kreisläufe zusammenspielen können – vom eigenen Kompost über Jungpflanzen, Gemüse und alte Obstsorten bis zur Verarbeitung und Direktvermarktung.

Bregenzerwälder Gebsenbergkäse

Ein Käse, der von lebendiger Rohmilch, alten Holzgefäßen und überliefertem Handwerk erzählt. Nur noch wenige Senner:innen im Bregenzerwald pflegen die traditionelle Herstellung mit den sogenannten Gebsen.

Subirer

Der Name ist nicht gerade charmant: In Vorarlberg destilliert man aus der Saubirne seit langem einen edlen Brand.

Montafoner Steinschaf

Die kulturgeschichtliche Bedeutung des Montafoner Steinschafes als Landschaftspfleger auf den Hochalpen des Montafons schützte die autochthone Rasse bisher vor dem Aussterben, mittlerweile gilt sie aber trotzdem als hoch gefährdet.

Rüscher Edelbrände

Bei Franz Rüscher beginnt ein guter Brand nicht am Brennkessel, sondern beim Rohstoff – bei reifen Früchten und frischen Wurzeln aus dem alpinen Raum. In Andelsbuch entstehen daraus charaktervolle Edelbrände, bei denen Geduld, Erfahrung und guter Geschmack wichtiger sind als Tempo.

Naze‘s Hofkäserei Karin & Reinhard Bär

Bei Karin und Reinhard Bär in Andelsbuch beginnt der Käse bei der Kuh: mit Original Braunvieh, Gras und Heu von den eigenen Flächen und einer Rasse, für deren Erhalt sich Reinhard seit Jahrzehnten einsetzt. Einen Teil der Milch verarbeiten die beiden in ihrer Hofsennerei zu Gebsen-Bergkäse – in hölzernen Gefäßen, die das Handwerk und den Charakter des Käses mitprägen.

Dorner Hof

In Sibratsgfäll im Bregenzerwald hält Markus Dorner nicht nur Rinder, Hühner und Bienen. Er hat mit dem Dorf auch sonst noch einiges vor.

Sibratsgfäller Dorffisch

Die Slow Food Gemeinschaft Sibratsgfäll

Die Slow Food Gemeinschaft Sibratsgfäll entstand auf Initiative von Markus und Tanja Dorner. Ihre Idee: einen Ort schaffen, an dem regionale Produzent:innen und die Menschen, die ihre Lebensmittel essen, wieder direkt miteinander in Kontakt kommen.

Vorarlberger Riebelmais

Der weiße Hartmais mit seinem charakteristisch süßen Geschmack war einst bäuerliches Grundnahrungsmittel – und wird seit 2005 wieder vermehrt angebaut.

Montafoner Sura Kees

Seine Herstellung ist bereits seit Jahrhunderten belegt. Heute stellen im Montafon allerdings nur noch wenige Almen den traditionellen Sauermilchkäse her.